金山区守牢食品安全底线

走进位于廊下镇的上海稻咏食品有限公司，化验员正在对蔬菜农药残留及谷物水分进行检测。该化验室是近五年来，在区市场监管部门指导下，开展标准化实验室建设的成果之一。

通过实验室，可以为企业提供准确、可靠的检验结果，也为监管部门和消费者提供科学依据，确保食品的安全和质量。“我们会检测微生物、大肠菌落、原料农残等，如果检测不合格，不会出厂区到消费者手里。”化验员李方梅表示。

据了解，稻咏食品目前所生产的产品主要供应“谷田稻香”旗下的全国300多家门店，年产值近3亿元。企业的茁壮发展，离不开市场监管部门的保驾护航。

公司采购总监刘小荣说:“从中央厨房转变为食品工厂，有很多不同的要求和规范，我们在环节上有不懂的地方，市场监管部门就给予我们指导，在食品生产中的每一个环节，都给了我们很大帮助。”

目前，金山共有食品生产企业200余家，总量位居全市第二。五年来，区市场监管局深入企业开展走访调研，应企所需，采取“帮扶+提升”的方式，解决食品企业面临的管理体系、生产工艺布局、产品市场销路等方面的“急难愁盼”，助力企业高质量发展。

HACCP体系是指导企业明确食品生产工艺关键控制点，可以进一步提升企业自身风险管控能力。近年来，区市场监管部门共帮扶69家中小微食品生产企业建立HACCP体系、培养HACCP体系内审员58名。

在生产半成品方便菜的上海长念餐饮管理有限公司，工作人员正在对HACCP体系中的速冻成品温度进行测量。“速冻好的成品温度是零下18度以下，通过低温可以抑止微生物滋生，让产品冰晶达到最大状态，维护好产品的安全。”公司品控经理夏成山介绍说。

同时，区市场监管部门运用“服务型监管”理念，推动食品产业健康、有序、高质量发展。除HACCP体系外，长念餐饮也在市场监管部门的帮扶下建立了可追溯的品质监控体系。

为更好地服务金山各产业园区的食品生产企业，区市场监管局通过组建服务点工作专班，在廊下镇打造“鑫曦望”党群服务点，有效解决“审前标准不明、审后整改不断”等实际问题。“驻点执法人员将许可咨询、合规生产以及广告宣传等一系列与市场监管相关的政策悉心‘打包’，并在新设食品企业申报材料填写、生产车间平面设计、整体布局和工艺流程全方位优化指导。”区市场监管局执法大队三中队队长王晓磊表示。

此外，区市场监管局还帮扶企业实施产销对接，协助金山区预制菜产业发展协会与京东集团预制菜事业部成功对接，联合相关部门举办“金品金用”产销对接活动，助力食品产业高质量发展。

五年来，金山在牢牢守住食品安全底线的同时，进一步推进“放管服”，促进食品产业高质量发展，相关企业由140多家发展至200多家。同时，食品生产环节合格率总体保持较高水平，全区高风险食品生产企业生产过程智能化追溯体系覆盖率达100%，将食品安全“零事故”底线坚持守牢。