寻味客家，预制共享！广东预制菜（客家菜）推介会在东莞举行

“我们近期计划采购一批高端粤菜汤料，老板咱们加个微信吧！”“我经常刷到你们品牌的直播，我来两盒梅菜扣肉，回家尝尝鲜！”10月20日下午，广东预制菜（客家菜）专场系列推介会在东莞市大岭山镇信立国际农产品贸易城举办。活动当天，广东预制菜产业链的多家知名企业携梅菜扣肉、咸香手撕鸡、古法盐焗鸡等明星产品亮相，同时还带来粤菜酱料包、火锅菜品、年菜盆菜等热门产品，吸引了不少采购商和市民。

本次推介会由广东省农业农村厅指导，南方农村报、南方都市报承办，是广东特色优势农业品牌宣传推介暨品牌运营项目。旨在围绕“百县千镇万村高质量发展工程”要求，扩大广东省预制菜市场半径，提升预制菜产品价值链，打造一批驰名中外的广东预制菜品牌，推动广东省预制菜产业高质量发展。

广东省农业农村厅领导及有关处室负责人，东莞市、梅州市、揭阳市、韶关市、河源市农业农村局相关负责人，媒体和餐饮协会负责人出席了本次活动。

传承客家菜美食文化

培育一批有影响力的预制菜品牌

客家菜，与广府菜、潮汕菜并称为广东三大菜系，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，也是助力广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化引领者的主力军之一。

广东省农业农村厅总经济师罗一心在致辞时表示，举办此次推介会，目的是吸引更多客家人和客家菜爱好者关注客家预制菜和广东预制菜的发展与创新，提升客家预制菜的知名度和市场占有率，同时通过搭建产销对接平台，打造一条紧密衔接的预制菜产业链条，培育一批有影响力的预制菜品牌。

东莞，是粤港澳大湾区的中心城市之一，多元的饮食文化在这里交融。客家菜预制菜，也是东莞在预制菜赛道上的重要发力点之一。据相关统计，东莞已有130多家预制菜企业，其中就有一些是生产客家菜预制菜。

东莞市农业农村局党组成员、副局长卢达明表示，接下来，东莞将通过打造预制菜产业园，举办中国国际食品及配料博览会、中国预制菜产业博览会，搭建预制菜人才培训、产品展示及交易平台等方式，全力“炒”好预制大菜。

梅州，有“客家菜之乡”之称。今年1月8日，广梅预制菜产业投资基金揭牌，成为全国第一支重点为园区配套服务的预制菜股权投资基金，在探索“基金+产业园”投资模式上走出关键一步。梅州市农业农村局党组成员、副局长陈爱东表示，梅州正在通过发展预制菜产业园、建设产业联盟、设立投资基金、发布奖补措施等方式，力争将客家菜预制菜打造成梅州乡村振兴的“新名片”。

本次推介会活动的举办地位于东莞信立国际农产品贸易城。据东莞市信立实业有限公司总裁蒋秀梅介绍，信立自2011年开设预制菜区，目前已成为大湾区最大、最集中的预制菜流通场所，商户覆盖了东莞超过90%的连锁餐饮店和酒店，同时辐射深圳、广州、惠州、中山等多地。“信立国际农产品贸易城与商户共同推动产业链上下游企业联动，筹备预制菜产业协会，在食品质量、食品安全、食品标准、食品可追溯体系等方面狠下功夫。希望通过这场推介会，给广大经营者和消费者带来印象深刻的互动交流和体验。”蒋秀梅称。

广东预制菜的高质量发展，离不开餐饮协会的有力贡献。“希望客家菜预制菜可以和东莞市团餐行业协会结成良好关系，作出产品延伸，提升品牌知名度和市场占有率。”东莞市团餐行业协会常务副会长刘永华称。

守护“舌尖上的安全”

在工艺传承和技术创新中形成竞争力

本次推介会上，多家知名预制菜企业进行了产品推介与企业经营分享。

全亿佰火锅食材成立于2015年，是由全国18个省一线餐调品牌总代理商联合发起、成立的集采平台。四川全亿佰科技有限公司董事长、总裁陈代锋认为，随着新零售和新餐饮模式的不断涌现，预制菜将有更广阔的市场空间。此外，人工智能和大数据技术的应用、产品设计和新材料研发的优化，将把更加新鲜的预制菜产品送到消费者的手上。

广东八叔公食品发展有限公司主要制作广府点心，品牌历史可以追溯至20世纪70年代。总经理吴伟奇称，八叔公产品甄选优质食材，经过精湛工艺制作而成，继承了广式经典手工点心的制作传统。“作为八叔公新一代传承人，我觉得身上担子很重，有强烈的使命感。”

获得“国家高新技术企业”“广东省专精特新企业”称号、在全国设立5大研发中心、拥有近20项发明专利及实用新型专利……东莞市华井生物科技有限公司，展示了预制菜企业的“科技范儿”。据总经理刘果介绍，公司通过推动星级厨师与肉制品工程师、调味品工程师合作，力争使预制菜“越来越健康、越来越美味”。同时，还与东莞理工学院联合成立了预制菜实验室。“如果大家想做预制菜研发，欢迎大家与我们合作。”

随着预制菜纷纷走上餐桌，“舌尖上的安全”成为产业高质量发展的重中之重。广东拾福佃食品科技有限公司拥有预制菜、集体配餐、方便盒饭三条生产线。市场总监陶杰通过介绍厂内附带涡轮清晰、超声波清洗、金属检测功能的全自动蔬菜清洗设备，定期抽检的实验室，360度监控等细节，展示公司对于食品安全工作的高度重视。

东莞市食品有限公司旗峰食品分公司主要生产腊肠、腊肉、腊鸭。推介会上，公司带来了销冠食品——旗峰一号腊肠。该产品采用被列为东莞市非物质文化遗产的莞城腊肠制作技艺，坚持三分肥7分瘦的黄金比例制作而成。

“预制菜发展到今天，犹如一个少年，它的健康成长需要周边人甚至全社会的关心、爱护与教育，但是更需要它自身的自律、觉悟和不懈努力。”蒋秀梅称。