陆正耀也无奈舌尖英雄遭遇预制菜怪圈

伴随着预煮食物的升温，选手们已经在减肥了最近几天，据北京商报记者调查，预制食品品牌通鉴英雄已关闭北京市场门店，部分加盟商陷入销量低，促销下滑，亏损的困境在预制菜的赛道上，咬尖英雄可不是一般的选手由Luckin coffee前董事长陆创立，一出现就显示出赚钱能力，也让业界怀疑背后是否有资本从高调入驻到关店，舌尖上的英雄让同行质疑用预制蔬菜开实体店是不是好生意此外，消费者认可度低，口感还原差，供应链成本高，地域限制等一直难以解决的问题，依然是压在备好的菜品身上的大山

有的加盟商一天只跑进去200块。

现在生意不好的时候，一天也就200元左右，甚至出现过周六一天一单都没卖出去的情况一位开业3个月左右的舌尖英雄加盟商直言，发传单等宣传已经做了，但仍有部分消费者不认可但在创业初期，加盟商每天的营业额有时能高达六七千元

营业额下降只是困境之一，加盟商也反映，咬尖英雄给予加盟商的补贴和品牌推广也大打折扣一位开业半年左右的加盟商说:以前生意特别好，最近促销少了就更差了加盟商表示，虽然早已回归原值，但并未达到理想预期，其他一些舌英雄店仍在亏损虽然也可以从舌头英雄那里获得补贴，但前提是要吸引很多新客户

舌尖英雄小程序显示，目前北京共有31家门店，其中9家处于歇业状态，只是北京第一家门店不再显示在小程序中。

关于Tip Hero未来的发展规划，北京商报今日记者联系其母公司Tip科技有限公司，截至发稿未收到回复。

砸钱营销抢占地盘

自今年1月宣布入局以来，咬尖英雄就用上了自己的赚钱能力签约明星刘仪伟在社交媒体，办公室电梯等地方投放广告《舌尖英雄》的参赛作品相当令人印象深刻北京商报今日记者曾在某写字楼电梯内看到相关广告，App新人首单五折，享200元新人券字样相当明显品牌小程序展示了每邀请一个好友获得10元奖励的新方式，让备菜这个品牌出现了更多Luckin coffee刚出现之前的影子

但舌尖英雄似乎也有烧钱的底气Sky—check显示，咬尖英雄获得16亿元融资，但未透露投资方此外，据媒体报道，Tip Tip科技轮值CEO李英博曾透露，截至今年1月底，Tip Hero加盟店的意向签约量已达2500—3000家4月向公众透露，咬尖英雄全国经销商门店意向签约数量已达6000家，覆盖全国30%的地级市和主要大中城市

在玩家抢市场的阶段，不是舌尖英雄也在烧钱营销。

日前，趣店集团创始人兼CEO罗敏在他位于的直播间进行了长达19个小时的直播，明星Jerry和傅首尔也参与其中数据显示，该直播共有9587万观众，单日共售出956万道菜也正是这场直播，让趣店的预制菜彻底火了起来，连网络传播的营销费用都高达上亿元这场被称为赔钱赚吆喝营销的直播背后，是为加盟招商做准备当时有行业声音质疑，如何保证趣店预制菜线下店的商业模式盈利，是一个需要考虑的问题

餐饮连锁咨询创始人徐健认为，除了疫情的影响，预制菜市场的火爆与资本市场的追捧密切相关对于一个品牌来说，营销和产品研发一样重要营销可以让品牌保持热度，吸引资本市场的关注，而产品研发可以提升品牌的竞争力，吸引更多的消费者

初期投资20万，并不新鲜。

盈利对于线下门店至关重要，回血也是加盟商最关心的问题之一上述开业3个月的通鉴英雄加盟商给北京商报记者算了一笔账一个通鉴英雄加盟商，没有20多万是没办法经营的

据加盟商介绍，前期押金管理费在5万元左右，还有1万元的费用要交给区域代理，加上店内冰箱等设备，广告牌，宣传单，前期采购，装修，房租，人员等费用，至少需要15万元左右如果生意不好，就需要加盟商继续投入总花费达到20万元是不寻常的

如果要长期做预制菜，前期投入是不可避免的，这也使得此时进入市场的加盟商和品牌商要共同承担更高的成本，也要共同面临赔钱赚吆喝的风险。

北京商报今日记者了解到，一盘舌尖英雄分为肉包，菜包，调料包和店家每天做的葱姜蒜包每件产品都需要门店工作人员现场包装无论是生鲜产品还是店铺的加工过程，无疑都是一笔无形的成本对于进入线下门店的加盟商来说，更高的前期成本意味着对门店盈利能力的更高要求现在市面上的调理菜有四大类:即食，即食，即食，而咬尖英雄的调理菜就是市面上的鲜即食产品

其实公司也看到了门店的情况，所以在改革，但不知道会变成什么样上述加盟商表示另一位开业两个多月的加盟商也表示，公司准备将产品调整为蔬菜套餐，门店不再需要单独配备产品套餐，既能节约成本，也方便加盟商后期增加销售渠道从这一点来看，舌尖英雄也在不断探索和优化商业模式

资深连锁业专家文志红表示，预制菜是当下的热点，发展趋势和前景看好很多品牌在布局上也是顺应这一趋势但由于预制菜还比较新，可供借鉴的案例很少，模式和玩法还有待探索，所以很多进入者都在不断地进行调整《舌尖上的英雄》关店大多是因为盈利能力差，对长期经营实现盈利缺乏信心，所以选择关店

其中一个痛点没有解决。

在懒人经济，宅经济和疫情的催化下，预制菜行业越来越受关注，产品品类，销售方式，整个市场都在细分也正是因为赛道的火热，减味，新鲜，供应链管理体系，消费者接受度等诸多痛点也凸显出来对于舌尖英雄来说，如何保证线下门店的商业模式盈利是一个亟待解决的问题

中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅表示，装配式菜市场发展迅速，但仍受到产品口味，供应链，规模化，标准化生产等痛点的制约同时，预制化的蔬菜产品依赖于冷链运输，物流成本和产品新鲜度要求限制了单个企业的配送半径目前蔬菜半成品企业只能覆盖一定的区域，没有全国性的龙头蔬菜半成品企业此外，不同地区的饮食习惯差异较大，很多准备好的蔬菜在其他地区很难销售

文志红指出，装配式菜市场正处于快速发展的前期虽然是热点，但市场成熟度有待提高，尤其是面向C端市场的最优销售模式有待探索另外，中餐菜品丰富，如何提高产品的减味度和新鲜度，需要突破R&D关口，这也是舌尖英雄应该做的事情

除了解决以上痛点，线下门店的盈利也亟待解决文志红表示，预制食品线下门店的利润与选址，店面面积，租赁成本，产品结构，营销方式密切相关袁帅认为，尖英雄等预制菜线下店盈利的关键在于获取精准的客户群

目前看来，整个市场还处于培育期如何通过良好的销售模式和产品研发，提高预制蔬菜产品的品类，从而尽快培育完善的预制蔬菜市场，是现在的关键文志红进一步指出，舌尖英雄等大多数线下门店都是面向C端消费者的，需要采取线上线下结合的销售渠道进行布局

徐坚说，对于舌尖英雄来说，盈利的关键是把产品卖得更好同时，降低成本，提高产品质量，给消费者带来安全感也是极其重要的另外，舌尖英雄通过与超市，社区市场合作，可以增加销售渠道，这也是一个发展方向